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Ristorazione

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Il ragu' di tonno

Abbiamo già accennato al fatto che uno dei piatti più interessanti e gustosi della nostra cucina, che ha come protagonista il  tonno, è il ragu'. In realtà, parliamo di una ricetta molto semplice, che come buona parte delle ricette storiche della cucina siciliana ci è stata tramandata vocalmente o forse recuparata da qualche ingiallito quaderno delle nostre nonne... I libri di cucina, certo, non esistevano ai tempi di cui stiamo parlando!!!  La forza di questo piatto sta negli ingredienti, che devono assolutamente non solo essere freschissimi, ma provenire dalle terre di Sicilia, devono quindi mantenere quel sapore dolce ma allo stesso tempo robusto che è proprio del terreno vulcanico della nostra terra. Gli ingredienti di cui stiamo parlando, oltre il tonno, sono davvero semplici e basilari: foglie di menta fresca, cipolle, uno spicchio d'aglio, salsa di pomodoro, olio extra vergine d'oliva, sale e pepe. Vi assicuro che il risultato del connubio di questi ingredienti non è assolutamente cosa da poco, un piacere per il palato e per l'anima...

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